Zielona kuchnia: makaron z pesto z rukoli

Czy wasza rukola też "zdycha" po dwóch dniach w lodówce? Dobrym sposobem na niewyrzucanie niedojedzonej rukoli jest wykorzystanie jej do pesto. Potrzebny będzie tylko blender, dobra oliwa, pestki dyni i czosnek. Tak przygotowane pesto można przechowywać ok. 5 dni w lodówce.

Składniki:

• duża garść rukoli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• pół szklanki pestek dyni

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksuj blenderem na gładką masę. Powstałe pesto możesz wymieszać z ugotowanym makaronem i obiad gotowy!

Wspomnienie lata: muffiny z borówką amerykańską

Te muffiny to wspomnienie minionego lata. Borówki amerykańskie to jedyne owoce, które mogłabym jeść na okrągło. Latem zawsze myślę o zamrożeniu ich na zimę, ale zawsze o tym zapominam i jest już po sezonie. Mogę się cieszyć nimi jedynie na poniższym zdjęciu.

Składniki (na 12 muffinów):

• 2,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• pół szklanki cukru 
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią (do zrobienia samemu: zużytą laskę wanilii zamknij w słoiku z cukrem)
• pół szklanki oleju
• szklanka mleka 
• 2 jaja 
• szklanka borówki amerykańskiej

Przygotowanie:

W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier z wanilią. W drugiej wymieszaj mokre składniki: olej, mleko, jaja i borówkę. Dodaje mokre składniki do suchych i mieszaj chwilę łyżką do uzyskania gładkiej masy (nie może być ani za rzadka, ani za gęsta, w razie czego możesz dosypać mąki lub dodać mleka).

Piecz ok 20-25 minut w temperaturze 180°C .  

Zielono mi! Krem z groszku z miętą

Chociaż nieuchronnie zbliża się zima, śnieg i mróz, czyli dla mnie wszystko, co najgorsze, postanowiłam dodać nieco pozytywnego koloru do dzisiejszego obiadu.

Przez pewien czas robiłam tę zupę jedynie z użyciem groszku i bulionu, jednak dodanie listków świeżej mięty całkowicie zmienia jej smak i aromat. 

Składniki:

• opakowanie groszku mrożonego
• listki świeżej mięty
• 2 małe ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 100 ml śmietanki 30%
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Pokrojone w kostkę ziemniaki i groszek zalej około pół litra wody. Gotuj 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie, dolej śmietankę. Dodaj listki mięty i zmiksuj całość blenderem. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z kleksem jogurtu naturalnego i listkami mięty.

3 składniki - pełnia smaku: aglio olio e peperoncino

Prosty włoski makaron po raz kolejny ląduje na moim stole. Do przygotowania tego dania natchnął mnie (o dziwo) kompletny brak składników w domu. W koszyku na warzywa znalazłam kilka ząbków czosnku i papryczkę chilli, w szafce makaron i oliwę. Jakby to powiedział nasz ulubiony instruktor prawa jazdy: "I tyle!" Tylko tyle i aż tyle potrzeba do zrobienia tej pasty. 

Facilissimo!

Składniki:

• papryczka chilli, pokrojona w paseczki, bez pestek
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• makaron (u mnie tagliatelle)
• (ewentualnie) natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

Makaron przygotuj według opisu na opakowaniu. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekane ząbki czosnku i papryczkę chilli, Podsmażaj chwilę, uważając, by czosnek się nie przypalił. Zdejmij na chwilę z ognia.

Ugotowany makaron wrzuć na patelnię i przesmaż chwilę z oliwą, czosnkiem i chilli,

Dopraw całość świeżo zmielonym pieprzem, ozdób natką pietruszki.