Ostatnio miałyśmy z Anią "dni tajskie", zrobiłyśmy kilka wersji czerwonego curry. Gdybym mogła, wkleiłabym tu obłędny zapach tego dania, który roztacza się w całej kuchni!
Poniżej zaprezentowany przepis pochodzi ze strony internetowej hipermarketu Tesco, został nieco przez nas zmodyfikowany.
Składniki:
- 2 mango
- 400 ml mleczka kokosowego
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 2 ząbki czosnku
- mały kawałek świeżego imbiru
- 2 piersi z kurczaka, ok. 400-500 g
- 1 papryczka chilli, z wydrążonymi pestkami
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- sok z 1 limonki
- natka pietruszki lub kolendra
- ryż jaśminowy
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzej mleczko kokosowe, dodaj pastę curry, rozpuść i mieszaj. Dodaj posiekany drobno czosnek i imbir, gotuj ok. 5 minut. Dodaj pokrojone w kostkę piersi kurczaka, gotuj następne 5 minut. Pokrojone w kostkę, obrane ze skóry mango wrzuć do gotującego się sosu, potem wrzuć posiekaną papryczkę chilli. Wsyp łyżkę cukru trzcinowego, zamieszaj, dodaj sok z limonki, gotuj jeszcze ok. 2 minuty.
Ryż jaśminowy ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Polej ryż powstałym sosem curry, posyp całość posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.