Sobotnie i niedzielne śniadania, ze względu na ogromną ilość czasu, jaką mamy o poranku, dają nam wiele możliwości popisania się naszymi kulinarnymi zdolnościami. Nie musimy się nigdzie spieszyć, wystarczy wyjąć potrzebne składniki i rozpocząć gotowanie, aby po jakimś czasie rozkoszować się wspaniałymi zapachami unoszącymi się w kuchni.
PIKANTNA SHAKSHUKA Z JAJKAMI SADZONYMI (wg Yotama Ottolenghi: "Jerozolima")
(Przepis na 2 osoby):
Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka harissy (pasty paprykowej z chilli)
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 2 małe czerwone papryki, pokrojone w kostkę
- 4-5 małych, soczystych, świeżych pomidorów (lub 1 puszka)
- 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę lub drobno pokrojone
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, utłuczonego w moździerzu
- 4 jajka
- mały jogurt grecki
- natka pietruszki / kolendra
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj harissę, podsmażaj przez około 2 minuty. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, papryki, czosnek, kmin rzymski, podsmażaj, aż papryki nieco zmiękną. Wrzuć pokrojone w kostkę, soczyste pomidory i duś wszystko ok. 10 minut, poczekaj, aż wszystko zgęstnieje.
W powstałym sosie pomidorowo-paprykowym zrób łyżką 4 wgłębienia. W każde z nich wlewaj powoli uprzednio rozbite jajka, wmieszaj białko w sos.
Duś pod przykryciem ok 5-10 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie dość płynne. Posyp całość posiekaną natką pietruszki lub kolendrą, ozdób kleksem jogurtu greckiego.
NAJPROSTSZE GUACAMOLE (przepis zaczerpnięty od Gochy)
Składniki:
- 2 dojrzałe awokado (lub awokado hass)
- natka pietruszki
- 1/4 posiekanej drobno szalotki
- sok z cytryny
- pół papryczki chilli
- sól, pieprz do smaku
- odrobina oliwy (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Rozgnieć widelcem dojrzałe awokado. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, szalotkę, pokrojoną drobno papryczkę chilli, sok wyciśnięty z połowy cytryny. Dopraw całość solą i pieprzem, ewentualnie skrop oliwą z oliwek.
Rada:
Nie wyrzucaj pestek z awokado - wrzucając je do powstałego guacamole, zapobiegniesz szybkiemu ciemnieniu pasty.
NAJLEPSZY HUMMUS
Przepis w tym linku: ...